Лимитка Внутри 6 лотов из 3 стран: Сальвадор, Гватемала, Колумбия
Лимитка 
жареный орех, фрукты, шоколад
Обработка натуральная
жареный орех, фрукты, шоколад
финик, ликёр, тёмный шоколад
Обработка твист
финик, ликёр, тёмный шоколад
Аромат: насыщенный, темная слива, выпечка, молочный шоколад
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и шоколад
Тело: выше среднего, бархатистое и сиропистое
Баланс: сладкий кофе с шоколадно-ягодным профилем и сиропистым телом
Теперь наш эксперимент, который мы сделали совместно с Флавио Реисом - владельцем фермы Ранчо Гранде, доступен и в линейке Milk. Этот кофе отлично раскрывается с молоком. Напиток получается кремовым, похожим на подтаявший пломбир, а во вкусе: вареная сгущенка, шоколадное мороженое и сливочная ириска.
цукаты, жареные орехи, тёмный шоколад
Обработка мытая
цукаты, жареные орехи, тёмный шоколад
Аромат: деликатный, сухофрукты, карамель, ореховая паста
Послевкусие: средней продолжительности, орехово-шоколадное
Тело: выше среднего, округлое и обволакивающее
Баланс: сбалансированный кофе с мягкой кислотностью и шоколадно-ореховым профилем
Большая часть кофе, производимого в Китае, выращивается в провинции Юньнань на западе страны. Выращивание кофе сосредоточено в 9 городах: Пуэр, Баошань, Дэхун, Линьцан, Вэньшань и Сишуанбаньна. В совокупности они производят 95% кофе, выращиваемого в Юньнани. Современное производство кофе в Китае началось в 1990-е годы и активно растет. Компания Mellower Coffee была основана в 2009 году и специализируется на производстве, импорте и экспорте зеленого кофе, а также имеет собственную сеть спешелти кофеен и бренд по обжарке кофе в Китае.
сушёная вишня, цукаты, темный шоколад
Обработка мытая
сушёная вишня, цукаты, темный шоколад
Аромат: сладкий и насыщенный, клюква, красное яблоко, жареный миндаль
Послевкусие: средней продолжительности, красные ягоды и орехи
Тело: среднее, бархатистое и обволакивающее
Баланс: сладкий кофе с ягодно-шоколадным букетом и бархатистым телом
Данный лот был обработан на станции обработки Гитоки, расположенной в округе Гатсибо на востоке Руанды. Станция объединяет труд сотен мелких фермеров, выращивающих кофе на плодородных холмах региона, где мягкий климат, достаточное количество осадков и богатые почвы создают идеальные условия для созревания ягод.
Название «Gitoki» происходит от слова ibitoki на языке руандийцев, что означает «бананы» — культура, которая исторически преобладала в этой местности. Сегодня регион известен не только сельскохозяйственными традициями, но и производством высококачественного спешалти кофе.
чернослив, ореховая паста, тёмный шоколад
Обработка натуральная
чернослив, ореховая паста, тёмный шоколад
Аромат: насыщенный и слегка пряный, финики, жареные орехи, сладкие специи
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и темная карамель
Тело: выше среднего, округлое и бархатистое
Баланс: сладкий кофе с фруктово-шоколадным профилем и плотным телом
Эфиопия является седьмым по величине производителем кофе в мире и производит больше кофе, чем любая другая африканская страна. Около 2800 км² Эфиопии покрыты посадками кофейных деревьев, большая часть которого производится мелкими землевладельцами (фермеры, имеющие менее 4 га земли). Половина из 275 000 тонн кофе, производимого ежегодно в Эфиопии, потребляется самими эфиопами. Правительство Эфиопии обрабатывает все платежи мелким владельцам и устанавливает цену, по которой станции сухой и мытой обработки платят за кофе от мелких фермеров.
курага, печеное яблоко, темный шоколад
Обработка мытая
курага, печеное яблоко, темный шоколад
яблоко, орех, карамель
Обработка натуральная
яблоко, орех, карамель
Аромат: средней интенсивности, шоколад, орехи
Послевкусие: средней продолжительности, с нотами молочного шоколада
Тело: плотность выше среднего, кремовое и бархатистое
Баланс: сбалансированный с насыщенным шоколадно-ореховым профилем
красное яблоко, фундук, тёмный шоколад
Обработка натуральная + мытая
красное яблоко, фундук, тёмный шоколад
Аромат: насыщенный, светлая карамель, макадамия, красные ягоды
Послевкусие: продолжительное с нотами ягод и шоколада
Тело: плотное, бархатистое и сливочное
Баланс: фруктово-карамельный профиль с приятной кислотностью и плотным телом
абрикосовый джем, ликёр, макадамия
Обработка натуральная + твист
абрикосовый джем, ликёр, макадамия
Аромат: фруктовый и слегка пряный, сушеная вишня, апельсин, тёмный шоколад
Послевкусие: средней продолжительности, сладкие специи и шоколад
Тело: выше среднего, округлое и бархатистое
Баланс: сладкий кофе с читаемым ягодно-шоколадным профилем
Pink Submarine - наш сезонный бленд двух лотов из Бразилии разных обработок - классической натуральной и анаэробной. Деликатный ореховый профиль натуральной Бразилии дополняется сладким тропическим букетом Бразилии полуанаэробной ферментации, которую мы сделали сами вместе с Флавио Рейсом на ферме Ранчо Гранде.
вишня, ром, тёмный шоколад
Обработка натуральная + анаэробная
вишня, ром, тёмный шоколад
Аромат: сладкий, тёмные ягоды, тропические фрукты, брауни
Послевкусие: средней продолжительности, с нотами ликёра и какао
Тело: выше среднего, бархатистое, слегка сливочное
Баланс: сладкий, с ягодно-ликёрным профилем и спелой кислотностью
вермут, красный апельсин, грильяж
Обработка твист
вермут, красный апельсин, грильяж
Аромат: яркий и насыщенный, сушеный банан, груша, шоколадный трюфель
Послевкусие: продолжительное, с нотами темного винограда и рома
Тело: чуть выше среднего, шелковистое и сливочное
Баланс: кофе с высокой сладостью, фруктово-шоколадным профилем и ликерным послевкусием
Новый урожай Мармелады, который вы так ждали! Этот лот - наш главный и самый большой эксперимент, который мы сделали с Флавио Рейсом, владельцем фазенды Ранчо Гранде. Покупая его кофе не первый сезон, мы были впечатлены результатами, которых Флавио добивался во вкусе из года в год. Поэтому мы предложили ему сделать несколько совместных экспериментов, которые вы встретите в линейке Перископ.
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук - Флавио Рейс - наш хороший друг, с которым мы сделали этот экспериментальный лот.
курага, яблоко, молочный шоколад
Обработка мытая
курага, яблоко, молочный шоколад
Аромат: сладкий и спокойный, абрикос, груша, жареный фундук
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и какао
Тело: выше среднего, округлое и бархатистое
Баланс: сладкий и питкий кофе со сбалансированным букетом фруктов и шоколада
Уэуэтенанго - один из трех невулканических регионов Гватемалы. Поэтому кофе, произведенный здесь, отличается от типичного гватемальского вкусового профиля.
Этот регион является самой высокой точкой в стране - высоты, на которых выращивают кофе, достигают отметки 2000 метров над уровнем моря. Климат здесь достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин. Сбор урожая осуществляется с января по апрель. В регионе выращивают разновидности: катурра, катуаи и бурбон.
вишня, цитрусы, тёмный шоколад
Обработка мытая
вишня, цитрусы, тёмный шоколад
Аромат: насыщенный и ягодный, брусничный джем, апельсиновые цукаты, брауни
Послевкусие: средней продолжительности, ягоды и какао
Тело: выше среднего, бархатистое и обволакивающее
Баланс: сочный кофе с характерным для мытой Кении ягодным профилем и яркой кислотностью
Станция обработки Кагумоини расположена в округе Муранга — одном из наиболее известных кофейных регионов Кении. Станция входит в состав фермерского кооператива Kamacharia Farmers Cooperative Society (Kamacharia FCS).
Кооператив объединяет 1384 активных фермера, которые совместно работают над производством высококачественного кофе и развитием устойчивого сельского хозяйства в регионе.
Муранга славится своими уникальными природными условиями. Здесь преобладают плодородные и хорошо дренированные красные вулканические почвы, которые создают идеальную среду для выращивания кофейных деревьев.
брусника, грейпфрут, фундук
Обработка мытая
брусника, грейпфрут, фундук
Аромат: фруктовый и сладкий, красное яблоко, лесные ягоды, чёрный чай Ассам
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и карамель
Тело: среднее, округлое и чайное
Баланс: чистый кофе с ягодно-цитрусовым профилем и яркой кислотностью
Мбози, расположенный в Южном нагорье Танзании, считается одним из самых перспективных кофейных регионов страны. Именно здесь, в деревне Итепула, находится центральная станция обработки кооператива Твавела, основанного в 2019 году для объединения небольших фермерских хозяйств региона. Благодаря высокогорному климату, прохладным ночам, обилию осадков и плодородным вулканическим почвам создаются идеальные условия для выращивания арабики. На больших высотах кофейные ягоды созревают медленно, успевая накопить больше сахаров, что придает чашке яркую кислотность, естественную сладость и богатый, комплексный вкусовой профиль.
красное яблоко, кешью, тоффи
Обработка мытая
красное яблоко, кешью, тоффи
Аромат: деликатный, фруктово-ягодный, слива, сушёная вишня, шоколад
Послевкусие: средней продолжительности, курага и тёмный шоколад
Тело: среднее, гладкое и округлое
Баланс: сладкий кофе с читаемым ягодно-карамельным профилем
Данный лот был обработан на станции обработки Гитоки, расположенной в округе Гатсибо на востоке Руанды. Станция объединяет труд сотен мелких фермеров, выращивающих кофе на плодородных холмах региона, где мягкий климат, достаточное количество осадков и богатые почвы создают идеальные условия для созревания ягод.
Название «Gitoki» происходит от слова ibitoki на языке руандийцев, что означает «бананы» — культура, которая исторически преобладала в этой местности. Сегодня регион известен не только сельскохозяйственными традициями, но и производством высококачественного спешалти кофе.
жёлтое яблоко, красные ягоды, лесной орех
Обработка мытая
жёлтое яблоко, красные ягоды, лесной орех
Аромат: фруктовый и насыщенный, слива, ягодный джем, лимонная карамель
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и жареные орехи
Тело: выше среднего, округлое и обволакивающее
Баланс: чистый кофе с букетом жёлтых фруктов и орехов
Данный лот был произведен компанией Sucafina Colombia — одним из крупнейших экспортёров и поставщиков колумбийского кофе. Компания работает с сетью фермеров, кооперативов и станций обработки по всей стране, уделяя особое внимание качеству, прослеживаемости и развитию устойчивых цепочек поставок. С 2017 года Sucafina Colombia активно развивает сотрудничество как с небольшими производителями, так и с крупными кооперативами, помогая выводить на рынок как коммерческие, так и спешалти лоты.
Sucafina является частью международной группы Sucafina, основанной в Швейцарии в 1977 году. Сегодня компания работает более чем в 40 странах мира и специализируется исключительно на кофе, сопровождая продукт на всех этапах пути — от фермы до обжарщика. Благодаря широкой сети партнёров и собственным центрам контроля качества Sucafina помогает сохранять стабильность качества и раскрывать уникальный потенциал кофе из разных регионов происхождения.
тёмные ягоды, апельсин, сливочная карамель
Обработка мытая
тёмные ягоды, апельсин, сливочная карамель
Аромат: насыщенный и пряный, косточковые фрукты, бергамот, цветочный мед
Послевкусие: продолжительное, сухофрукты и специи
Тело: среднее, гладкое и округлое
Баланс: сладкий кофе с читаемым фруктово-цветочным профилем
Деревня Конга расположена недалеко от города Иргачеффе. В деревне действуют
несколько станций мытой обработки, куда местные фермеры сдают свой урожай.
Кофе из Конга обычно выращивается в очень малых масштабах — на фермерских
участках, где он соседствует с другими продовольственными культурами.
Красно-бурые почвы этой местности отличаются высоким содержанием железа, а
глубина их плодородного слоя превышает 1,5 метра. Это критически важно для
кофейных деревьев: глубокий слой почвы позволяет сформировать развитую
корневую систему. Благодаря этому растение усваивает гораздо больше питательных
веществ и влаги. Мощные корни также обеспечивают силу и высоту самих деревьев.
Кроме того, глубина почвы напрямую определяет ее способность накапливать и
удерживать влагу и микроэлементы, что естественным образом гарантирует растениям
постоянный доступ к необходимым ресурсам для качественного созревания урожая.
изюм, жёлтая слива, молочный шоколад
Обработка натуральная
изюм, жёлтая слива, молочный шоколад
Аромат: сладкий, красное яблоко, инжир, фундук
Послевкусие: cредней продолжительности, сухофрукты и тростниковый сахар
Тело: выше среднего, бархатистое и сливочное
Баланс: сбалансированный кофе с понятным профилем спелых фруктов и шоколада с фундуком
Ферма Рио Верде расположена в горах Серра-да-Мантикейра, в штате Минас-Жерайс. Это одна из самых известных кофейных ферм Бразилии, история которой насчитывает более 130 лет. Первые кофейные посадки здесь появились в 1887 году, а сегодня хозяйство входит в состав компании Ipanema Coffees — одного из ведущих производителей спешелти-кофе в стране.
Ферма занимает территорию более 1500 гектаров, из которых значительная часть отведена под охраняемые природные зоны. На территории Рио-Верде сохранены обширные лесные массивы, десятки природных источников и водотоков, формирующие уникальную экосистему высокогорья Мантикейры. Такой баланс между производством и сохранением природы является одной из ключевых ценностей хозяйства.
финик, тёмная слива, ириска
Обработка натуральная анаэробная
финик, тёмная слива, ириска
Аромат: насыщенный и сладкий, виноград, чернослив, сливочная карамель
Послевкусие: средней продолжительности, пряности и гречишный мёд
Тело: выше среднего, округлое и обволакивающее
Баланс: сладкий кофе с читаемым фруктово-пряным профилем
Мы с нетерпением ждали этот урожай. Первые экспериментальные лоты из Бурунди стали результатом нашей совместной работы с местными производителями на станции обработки Нямахити, расположенной в провинции Нгози на севере Бурунди. Этот высокогорный регион считается одним из лучших кофейных терруаров страны благодаря вулканическим почвам и мягкому высокогорному климату, способствующими медленному созреванию ягод и формированию сложного вкусового профиля.
апельсиновый ликер, желтое яблоко, фундучная паста
Обработка натуральная анаэробная
апельсиновый ликер, желтое яблоко, фундучная паста
Аромат: читаемый и сладкий, цукаты, желтая слива, шоколад
Послевкусие: средней продолжительности, молочный шоколад и сухофрукты
Тело: среднее, округлое и гладкое
Баланс: сладкий кофе с фруктово-ликерным профилем и округлым телом
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук - Флавио Рейс - наш хороший друг, с которым мы сделали этот лот.
жёлтое яблоко, грейпфрут, жареный миндаль
Обработка твист
жёлтое яблоко, грейпфрут, жареный миндаль
Аромат: сбалансированный и сладкий, сливовый джем, ореховая паста, ликёрная конфета
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и шоколад
Тело: среднее, бархатистое
Баланс: сладкий кофе с фруктово-ореховым профилем
Санта Ана — выдающаяся кофейная ферма с богатой историей. Она достигла значительных успехов на конкурсе Cup of Excellence, заняв почетные 4-е место в 2010 году и 16-е место в 2015 году, что подтверждает высокие стандарты производства кофе.
Ферма принадлежит семье Диас с 1983 года. Изначально участок использовался для лесозаготовки, однако благодаря уникальным природным условиям был преобразован в кофейную ферму.
Известность хозяйству принес Роберто Диас Маррокин, а сегодня его дело продолжает сын, Фернандо Диас. Под его руководством ферма сочетает традиции с инновационными подходами к производству кофе. Тщательный контроль качества, внедренный фермером, позволяет раскрыть уникальные особенности кофе в каждой чашке.
Фернандо активно стремится к инновациям в методах обработки и исследует новые кофейные сорта. Он буквально собрал коллекцию из 55 различных сортов, таких как гейша, хейрлум, SL-28, марсельеса, оранжевый бурбон, что отражает его преданность исследованию многообразного мира кофе.
красная смородина, мусковадо, тёмный шоколад
Обработка мытая
красная смородина, мусковадо, тёмный шоколад
Аромат: насыщенный и ягодный, брусничный джем, карамель, брауни
Послевкусие: средней продолжительности, ягоды и ноты пряностей
Тело: выше среднего, бархатистое и обволакивающее
Баланс: сочный кофе с ягодным профилем и спелой кислотностью
Станция обработки Кабингара была основана в 1988 году. Она расположена в округе Кириньяга на участке земли площадью около 3 га. Сюда поступает кофе из деревень Камвана, Гатумби, Китама и Катхака. Кабингара принадлежит кооперативу Каритати, в котором в настоящее время насчитывается 500 местных фермеров. Станцией управляет менеджер и 6 постоянных
сотрудников, а также от 2 до 10 сезонных временных работников
финик, инжир, сливочная карамель
Обработка натуральная
финик, инжир, сливочная карамель
Аромат: насыщенный и фруктовый, белый изюм, сливовое варенье, выпечка
Послевкусие: средней продолжительности, молочный шоколад и пралине
Тело: выше среднего, кремовое и обволакивающее
Баланс: сладкий кофе с фруктово-джемовым профилем и плотным телом
Данный лот выращивают на красно-желтых почвах, характеризующихся высоким содержанием алюминия и железа при низком содержании кремнезема. В сочетании с идеальным количеством осадков в течение всего года и оптимальной разницей дневной и ночной температуры 10-15 градусов, этот кофе и получает насыщенный и богатый вкус. Сон Ла, расположенная на северо-западном нагорье Вьетнама, является второй по величине кофейной плантацией во Вьетнаме. Кофейными фермами здесь владеют в основном этнические жители этого горного региона с 1945 года. На протяжении многих поколений фермеры в регионе выращивали кофе традиционными методами с минимальны количеством химикатов и оборудования.
ежевика, апельсин, молочный шоколад
Обработка натуральная
ежевика, апельсин, молочный шоколад
Аромат: насыщенный и слегка пряный, абрикос, цветы, мёд
Послевкусие: продолжительное, сухофрукты и специи
Тело: выше среднего, гладкое и сиропистое
Баланс: сладкий кофе с читаемым фруктово-цветочным профилем
Станция обработки Айла работает с большим количеством мелких фермеров: 700–800 производителей, поставляющих туда ягоды. Станция расположена рядом с рекой, что способствует хорошей циркуляции воздуха над сушильными кроватями. Для натуральной обработки это особенно важно, поскольку медленная и равномерная сушка помогает избежать нежелательной ферментации.
жёлтое яблоко, цукаты, шоколад
Обработка декаф
жёлтое яблоко, цукаты, шоколад
Аромат: сладкий и спокойный, яблоко, лайм, ириска
Послевкусие: деликатное, пряное
Тело: среднее, гладкое, округлое
Баланс: спокойный и деликатный кофе с профилем жёлтых фруктов и оттенком пряностей
Эфиопия — родина кофе и один из самых самобытных кофейных регионов мира. Зерно для этого декафа происходит из Сидамо, региона на юге страны, известного своим богатым кофейным наследием и разнообразием вкусовых профилей. Здесь кофе выращивают в условиях, которые формируют его уникальный характер, сохраняя связь с многовековыми традициями производства эфиопского кофе.
абрикос, цветы, чёрный чай с бергамотом
Обработка мытая
абрикос, цветы, чёрный чай с бергамотом
Аромат: деликатный, красные ягоды, цитрусы, карамель
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и специи
Тело: среднее, округлое и шелковистое
Баланс: сладкий кофе с читаемым цветочно-фруктовым профилем
Деревня Конга расположена недалеко от города Иргачеффе. В деревне действуют несколько станций мытой обработки, куда местные фермеры сдают свой урожай.
Кофе из Конга обычно выращивается в очень малых масштабах — на фермерских участках, где он соседствует с другими продовольственными культурами.
Красно-бурые почвы этой местности отличаются высоким содержанием железа, а глубина их плодородного слоя превышает 1,5 метра. Это критически важно для кофейных деревьев: глубокий слой почвы позволяет сформировать развитую корневую систему. Благодаря этому растение усваивает гораздо больше питательных веществ и влаги. Мощные корни также обеспечивают силу и высоту самих деревьев.
Кроме того, глубина почвы напрямую определяет ее способность накапливать и удерживать влагу и микроэлементы, что естественным образом гарантирует растениям постоянный доступ к необходимым ресурсам для качественного созревания урожая.
красная смородина, крыжовник, карамель
Обработка натуральная анаэробная
красная смородина, крыжовник, карамель
Аромат: деликатный и фруктовый, белый изюм, цветы, чай
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и мёд
Тело: среднее, гладкое и округлое
Баланс: сочный кофе с фруктово-ягодным профилем
Данный лот происходит со станции обработки Нямахити, расположенной в провинции Нгози на севере Бурунди. Этот высокогорный регион считается одним из лучших кофейных терруаров страны благодаря вулканическим почвам и мягкому высокогорному климату, способствующими медленному созреванию ягод и формированию сложного вкусового профиля.
Станция работает с несколькими сотнями мелких фермеров, чьи небольшие хозяйства разбросаны по окружающим холмам.
сухофрукты, яблочный джем, нуга
Обработка мытая
сухофрукты, яблочный джем, нуга
Аромат: спокойный и понятный, сухофрукты, желтое яблоко, ореховая паста
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и какао
Тело: выше среднего, округлое и бархатистое
Баланс: сбалансированный кофе с понятным фруктово-шоколадным профилем и спелой кислотностью
Уэуэтенанго - один из трех невулканических регионов Гватемалы. Поэтому кофе, произведенный здесь, отличается от типичного гватемальского вкусового профиля.
Этот регион является самой высокой точкой в стране - высоты, на которых выращивают кофе, достигают отметки 2000 метров над уровнем моря. Климат здесь достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин. Сбор урожая осуществляется с января по апрель. В регионе выращивают разновидности: катурра, катуаи и бурбон.
брусника, шиповник, светлая карамель
Обработка мытая
брусника, шиповник, светлая карамель
Аромат: насыщенный и пряный, цветы, клюква, тёмный шоколад
Послевкусие: средней продолжительности, ягоды и специи
Тело: среднее, округлое и обволакивающее
Баланс: сочный кофе с характерным для Кении профилем красных ягод
Станция обработки Кагумоини расположена в округе Муранга — одном из наиболее известных кофейных регионов Кении. Станция входит в состав фермерского кооператива Kamacharia Farmers Cooperative Society (Kamacharia FCS).
Кооператив объединяет 1384 активных фермера, которые совместно работают над производством высококачественного кофе и развитием устойчивого сельского хозяйства в регионе.
Муранга славится своими уникальными природными условиями. Здесь преобладают плодородные и хорошо дренированные красные вулканические почвы, которые создают идеальную среду для выращивания кофейных деревьев.
сушёное яблоко, шоколад, лесной орех
Обработка натуральная
сушёное яблоко, шоколад, лесной орех
Аромат: спокойный и сладкий, ореховая паста, сухофрукты, шоколадное печенье
Послевкусие: средней продолжительности, с нотами жареных орехов
Тело: среднее, бархатистое
Баланс: питкий кофе с типичным для Бразилии шоколадно-ореховым профилем и нотами сухофруктов
Ферма Рио Верде расположена в горах Серра-да-Мантикейра, в штате Минас-Жерайс. Это одна из самых известных кофейных ферм Бразилии, история которой насчитывает более 130 лет. Первые кофейные посадки здесь появились в 1887 году, а сегодня хозяйство входит в состав компании Ipanema Coffees — одного из ведущих производителей спешелти-кофе в стране.
Ферма занимает территорию более 1500 гектаров, из которых значительная часть отведена под охраняемые природные зоны. На территории Рио-Верде сохранены обширные лесные массивы, десятки природных источников и водотоков, формирующие уникальную экосистему высокогорья Мантикейры. Такой баланс между производством и сохранением природы является одной из ключевых ценностей хозяйства.
груша, яблочный сидр, шоколадный трюфель
Обработка твист
груша, яблочный сидр, шоколадный трюфель
Аромат: сладкий и насыщенный, сушеный банан, черника, макадамия
Послевкусие: продолжительное, изюм и белое вино
Тело: чуть выше среднего, гладкое и шелковистое
Баланс: нетипичная Бразилия с джемово-ликёрным профилем
Новый урожай Мармелады, который вы так ждали! Это лот - наш главный и самый большой эксперимент, который мы сделали с Флавио Рейсом, владельцем фазенды Ранчо Гранде. Покупая его кофе не первый сезон, мы были впечатлены результатами, которых Флавио добивался во вкусе из года в год. Поэтому мы предложили ему сделать несколько совместных экспериментов, которые вы встретите в линейке Перископ.
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук - Флавио Рейс - наш хороший друг, с которым мы сделали этот экспериментальный лот.
красная слива, яблочный сидр, фундук
Обработка твист
красная слива, яблочный сидр, фундук
Аромат: сладкий и насыщенный, сливовый джем, ликёр, ванильный сироп
Послевкусие: средней продолжительности, кешью и молочный шоколад
Тело: выше среднего, бархатистое и обволакивающее
Баланс: сладкий кофе с деликатным фруктово-ореховым букетом и чистой кислотностью
Еще один эксперимент, который мы сделали с Флавио Рейсом, владельцем фазенды Ранчо Гранде. Покупая его кофе не первый сезон, мы были впечатлены результатами, которых Флавио добивался во вкусе из года в год. Поэтому мы предложили ему сделать несколько совместных экспериментов, которые вы встретите в линейке Перископ.
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук - Флавио Рейс - наш хороший друг, с которым мы сделали этот экспериментальный лот.
десертное вино, апельсин, ваниль
Обработка натуральная анаэробная
десертное вино, апельсин, ваниль
Аромат: сладкий и насыщенный, спелый нектарин, Лимончелло, молочный шоколад
Послевкусие: средней продолжительности, жёлтое яблоко и жареный кешью
Тело: выше среднего, округлое и скользящее
Баланс: сладкий кофе с фруктово-ликёрным профилем и округлым телом
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук - Флавио Рейс - наш хороший друг, с которым мы сделали этот лот.
тёмная слива, инжир, сладкие специи
Обработка натуральная
тёмная слива, инжир, сладкие специи
Аромат: насыщенный и фруктовый, финики, слива, мёд
Послевкусие: средней продолжительности, пряная выпечка и сухофрукты
Тело: выше среднего, округлое и бархатистое
Баланс: сладкий кофе с типичным для натуральной Эфиопии фруктово-пряным профилем и плотным телом
Деревня Конга расположена недалеко от города Иргачеффе. В деревне действуют
несколько станций мытой обработки, куда местные фермеры сдают свой урожай.
Кофе из Конга обычно выращивается в очень малых масштабах — на фермерских
участках, где он соседствует с другими продовольственными культурами.
Красно-бурые почвы этой местности отличаются высоким содержанием железа, а
глубина их плодородного слоя превышает 1,5 метра. Это критически важно для
кофейных деревьев: глубокий слой почвы позволяет сформировать развитую
корневую систему. Благодаря этому растение усваивает гораздо больше питательных
веществ и влаги. Мощные корни также обеспечивают силу и высоту самих деревьев.
Кроме того, глубина почвы напрямую определяет ее способность накапливать и
удерживать влагу и микроэлементы, что естественным образом гарантирует растениям
постоянный доступ к необходимым ресурсам для качественного созревания урожая.
малина, вишневый джем, каркаде
Обработка мытая
малина, вишневый джем, каркаде
Аромат: сладкий и ягодный, красная смородина, сладкий грейпфрут, карамель
Послевкусие: продолжительное, шиповник и шоколад
Тело: среднее, чайное и гладкое
Баланс: сочный кофе со спелым ягодным букетом и искристой кислотностью
Станция обработки Кайнамуи находится на пологих склонах горы Кения в районе Нгариама..Кайнамуи была основана в 1963 году и принадлежит кооперативу Нгариама.
Станция обслуживает 2000 местных фермеров, 1200 из которых — мужчины, а 800 — женщины. Все хозяйства очень маленькие — в среднем у каждого фермера всего по 200 кофейных деревьев.
клубника, яблочный сидр, цветочный мёд
Обработка натуральная анаэробная
клубника, яблочный сидр, цветочный мёд
Аромат: читаемый и спелый, арбуз, вино, фруктовые леденцы
Послевкусие: средней продолжительности, цветы и винные оттенки
Тело: среднее, гладкое и скользящее
Баланс: сочный кофе с читаемым многогранным букетом и яркой кислотностью
Пампожила — историческая кофейная ферма на южных склонах вулкана Атитлан. Её название Pampojilá происходит из языка майя и означает «земля, где поднимаются туманные облака» — точное описание местного климата: влажный воздух с озера и туманы регулярно окутывают склоны, создавая естественную тень для кофейных деревьев.
История фермы насчитывает более 150 лет. Кофе здесь выращивают с XIX века, а уже в 1939 году ферма получила награду за качество своего кофе. В 2012 году, после серьёзного ущерба от тропического шторма, ферму приобрела семья Алекса Эррера. Новые владельцы занялись её восстановлением: обновили плантации, высадили новые разновидности кофе и модернизировали станцию обработки.
Хозяйство занимает около 500 гектаров, примерно половина из которых отведена под кофе, а остальная территория сохраняется как природный лес.
Более чем вековая история фермы объединена с современным подходом к выращиванию и обработке кофе, при этом сохранена уникальная природная среда вокруг фермы.
нектарин, бергамот, тростниковый сахар
Обработка мытая
нектарин, бергамот, тростниковый сахар
Аромат: цветочный и читаемый, персик, жасмин, тёмный шоколад
Послевкусие: средней продолжительности, курага и пряности
Тело: среднее, гладкое и шелковистое
Баланс: сладкий кофе с типичным для мытой Эфиопии фруктово-цветочным профилем
Станция обработки Идидо названа в честь города Идидо, расположенного в известном кофепроизводящем регионе Иргачеффе. Ярко выраженные дождливые и сухие сезоны создают здесь наилучшие условия для обработки и сушки кофе.
Эта станция принадлежит одному из крупнейших кооперативов в Эфиопии — YCFCU (the Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union).
брусника, яблочный сидр, фруктовый чай
Обработка натуральная анаэробная
брусника, яблочный сидр, фруктовый чай
Аромат: цветочный и деликатный, жасмин, вишня, леденцы
Послевкусие: средней продолжительости, красные ягоды и чай
Тело: среднее, чайное и гладкое
Баланс: сочный кофе с ягодным профилем с винными оттенками
Наконец-то вернулись руандийские эксперименты — новый урожай лотов, которых мы ждали с особым нетерпением! Этот кофе был обработан на станции Нгома, где вместе с местными производителями мы продолжали исследовать потенциал руандийского терруара и искать новые способы раскрыть его вкус.
Станция Нгома была построена в 2005 году в рамках программы модернизации кофейной отрасли Руанды при поддержке USAID. Её создание стало частью масштабного проекта по повышению качества руандийского кофе и развитию инфраструктуры для обработки ягод. Сегодня станция принадлежит компаниям MIG Coffee и Coffee Business Center (CBC), которые продолжают инвестировать в качество производства и поддержку местных фермеров.
черешня, черничный джем, сладкие специи
Обработка натуральная
черешня, черничный джем, сладкие специи
Аромат: красное яблоко, клубничное варенье, ваниль
Послевкусие: средней продолжительности, финики в шоколаде
Тело: выше среднего, бархатистое
Баланс: сладкий кофе с ягодно-джемовым профилем и плотным телом
Данный лот выращивают на красно-желтых почвах, характеризующихся высоким содержанием алюминия и железа при низком содержании кремнезема. В сочетании с идеальным количеством осадков в течение всего года и оптимальной разницей дневной и ночной температуры 10-15 градусов, этот кофе и получает насыщенный и богатый вкус. Сон Ла, расположенная на северо-западном нагорье Вьетнама, является второй по величине кофейной плантацией во Вьетнаме. Кофейными фермами здесь владеют в основном этнические жители этого горного региона с 1945 года. На протяжении многих поколений фермеры в регионе выращивали кофе традиционными методами с минимальны количеством химикатов и оборудования
черника, инжир, сладкие специи
Обработка натуральная
черника, инжир, сладкие специи
Аромат: сладкий и насыщенный, финики, ореховые вафли, конфета халва
Послевкусие: средней продолжительности, пряная выпечка и сухофрукты
Тело: выше среднего, округлое и бархатистое
Баланс: сладкий кофе с типичным для натуральной Эфиопии фруктово-пряным профилем и плотным телом
Станция обработки Айла работает с большим количеством мелких фермеров: 700–800 производителей, поставляющих туда ягоды. Станция расположена рядом с рекой, что способствует хорошей циркуляции воздуха над сушильными кроватями. Для натуральной обработки это особенно важно, поскольку медленная и равномерная сушка помогает избежать нежелательной ферментации.
клубничный ликёр, тёмная черешня, мусковадо
Обработка двойная натуральная анаэробная
клубничный ликёр, тёмная черешня, мусковадо
Аромат: насыщенный и многогранный, лесные ягоды, ром, патока
Послевкусие: продолжительное и сладкое, финики и сливочная карамель
Тело: выше среднего, бархатистое и обволакивающее
Баланс: сладкий кофе с алкогольным профилем и нотами ягод
Первые кофейные плантации Хуангуан были основаны в 1989 году. Их основные производственные базы расположены в поселках Мэнма и Мансинь уезда Мэнлянь, которые находятся в самом сердце главных кофепроизводящих регионов. Позже, в 2000 году, были освоены новые участки для выращивания кофе в уезде Симэн.
Инфраструктура плантаций включает две стандартных станции мытой обработки кофе и одну станцию предэкспортной подготовки. Суточная мощность производства позволяет перерабатывать до 120 тонн кофейных ягод.
Кофе растет на рыхлых красно-бурых почвах со сбалансированным содержанием органических веществ. На плантациях создана богатая экосистема с выраженным биоразнообразием. Здесь высажено более 20 видов теневых деревьев, которые обеспечивают оптимальную степень затенения в 20%, что позволяет бережно сохранять окружающую среду.
шиповник, зелёное яблоко, чёрный чай
Обработка мытая
шиповник, зелёное яблоко, чёрный чай
Аромат: фруктовый и свежий, красная смородина, лайм, карамель
Послевкусие: средней продолжительности, цитрусы и красные ягоды
Тело: среднее, округлое и гладкое
Баланс: сочный кофе с характерной для Кении кислотностью и букетом спелых красных ягод
Кооператив Нью-Вейтага (New Weithaga FCS) территориально расположен на
высокопродуктивных юго-западных склонах горы Кения и восточных склонах хребта Абердэр,
он образовался в начале 1950-х годов.
Сегодня кооператив владеет четырьмя станциями мытой обработки — Коимби (Koimbi),
Кахинду (Kahindu), Киандери (Kianderi) и Вейтага (Weithaga). Он объединяет 2700 фермеров,
при этом в среднем на каждое хозяйство приходится всего по 200 кофейных деревьев.
За повседневное руководство деятельностью отвечает секретарь-управляющий и 12
постоянных сотрудников, а общее управление осуществляет комитет из 7 человек.
тёмный виноград, нектарин, ириска
Обработка натуральная
тёмный виноград, нектарин, ириска
Аромат: сладкий и насыщенный, изюм, шоколадные вафли, ореховое пралине
Послевкусие: продолжительное и сладкое, сливочная карамель и молочный шоколад
Тело: выше среднего, сливочное и обволакивающее
Баланс: сладкий кофе с фруктовыми, сливочно-карамельными оттенками и спелой кислотностью
Сонора — семейная ферма в Центральной долине Коста-Рики, расположенная у подножия вулкана Поас. Ферма занимает около 100 гектаров, из которых 45 гектаров отведены под выращивание кофе в тени. Кофейные деревья окружены местной растительностью и экзотическими деревьями, что поддерживает биоразнообразие, здоровье почвы и создает благоприятные условия для медленного созревания кофейных ягод.
История фермы тесно связана с семьёй Гуардиа. Семья занимается выращиванием кофе на ферме уже более ста лет. В конце 1990-х годов, когда цены на кофе находились на исторически низком уровне, семья инвестировала в собственную станцию обработки. Это позволило контролировать каждый этап производства и работать с отдельными сортами и микролотами. Сегодня на ферме выращивают более 20 разновидностей кофе.
Особое внимание здесь уделяют устойчивому производству. Станция работает на 100% возобновляемой энергии: электричество вырабатывается гидроэлектрической установкой, использующей энергию проточной воды. На территории фермы также сохранилась традиционная мельница для переработки сахарного тростника, которой уже более 150 лет.
изюм, черешня, шоколад
Обработка натуральная
изюм, черешня, шоколад
Аромат: сладкий и фруктовый джем, выпечка, пряности
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и какао
Тело: среднее, чайное
Баланс: сбалансированный кофе с приятным фруктовым букетом
Сонора — семейная ферма в Центральной долине Коста-Рики, расположенная у подножия вулкана Поас. Ферма занимает около 100 гектаров, из которых 45 гектаров отведены под выращивание кофе в тени. Кофейные деревья окружены местной растительностью и экзотическими деревьями, что поддерживает биоразнообразие, здоровье почвы и создает благоприятные условия для медленного созревания кофейных ягод.
История фермы тесно связана с семьёй Гуардиа. Исторически хозяйство принадлежит семье Гуардиа уже более века.
В 1970-х управление фермой принял Альберто Гуардиа, который перевел хозяйство на производство кофе и стал одним из пионеров натуральных и хани обработок в регионе. В конце 1990-х годов, когда цены на кофе находились на исторически низком уровне, семья инвестировала в собственную станцию обработки. Это позволило контролировать каждый этап производства и работать с отдельными сортами и микролотами. Сегодня на ферме выращивают более 20 разновидностей кофе.
С 2011 года к управлению присоединился его сын Диего Гуардиа.
Особое внимание здесь уделяют устойчивому производству. Станция работает на 100% возобновляемой энергии: электричество вырабатывается гидроэлектрической установкой, использующей энергию проточной воды. На территории фермы также сохранилась традиционная мельница для переработки сахарного тростника, которой уже более 150 лет.
вишнёвый конфитюр, сангрия, кленовый сироп
Обработка натуральная анаэробная
вишнёвый конфитюр, сангрия, кленовый сироп
Аромат: сладкий и комплексный, консервированный персик, коньяк, марципан
Послевкусие: продолжительное, ликёрная конфета и тропические фрукты
Тело: выше среднего, сливочное и обволакивающее
Баланс: многогранный кофе со слегка ликёрным профилем
Ферма Эль Кузуко расположена в регионе Тарразу — в Центральной долине Коста-Рики, историческом центре кофейного производства страны. Высокогорный климат, плодородные вулканические почвы и чёткая смена влажного и сухого сезонов создают здесь идеальные условия для выращивания кофе с яркой сладостью и сложным вкусовым профилем.
Хозяйство было основано в 2015 году Вильямом Мора Морено, представителем третьего поколения кофейных фермеров. Стремясь самостоятельно контролировать качество и создавать кофе с высокой добавленной стоимостью, семья начала перерабатывать собственный урожай и развивать экспериментальные методы обработки. Станция обработки получила название Agropecuaria Hellen в честь дочери основателя — Хеллен Мора, которая с первых дней участвовала в развитии проекта.
Семья Мора управляет фермой, объединяя более чем столетний опыт выращивания кофе с современным подходом к производству. Хозяйство специализируется на натуральной и анаэробной обработке, позволяющей раскрывать уникальные вкусовые характеристики кофе при минимальном использовании воды. Побочные продукты переработки возвращаются в почву в качестве органических удобрений, а значительная часть территории фермы сохранена в естественном состоянии для поддержания местной экосистемы.
абрикос, ежевика, сладкие специи
Обработка натуральная
абрикос, ежевика, сладкие специи
Аромат: богатый и насыщенный, слива, инжир, сладкие специи
Послевкусие: сладкое и продолжительное, сухофрукты и чай с бергамотом
Тело: выше среднего, гладкое и обволакивающее
Баланс: сладкий и читаемый кофе с фруктовым профилем
Гедеб — это высокогорный кофейный микрорегион на самом юге Эфиопии.
Большинство фермеров в регионе владеют участками площадью менее 5 гектаров,
при этом многие из них измеряют масштабы своих хозяйств количеством кофейных
деревьев, а не площадью земли. Методы выращивания остаются традиционными.
Кофе растет как часть единой экосистемы — так называемого «кофейного сада», где
он соседствует с другими продовольственными культурами
белый виноград, портвейн, брауни
Обработка твист
белый виноград, портвейн, брауни
Аромат: насыщенный и многогранный, манго, орех макадамия, шоколад
Послевкусие: средней продолжительности, ореховое пралине в шоколаде и ликёрная конфета
Тело: выше среднего, бархатистое и округлое
Баланс: сладкий кофе с фруктово-ликёрным букетом и округлым телом
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году. В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
сушеная дыня, инжир, сливочный ликер
Обработка твист
сушеная дыня, инжир, сливочный ликер
Аромат: насыщенный и сладкий, сушеный манго, фундук, шоколадный ликер
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и темный шоколад
Тело: среднее, округлое и гладкое
Баланс: сладкий кофе с фруктово-алкогольным профилем
Фермой Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владеют Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие разновидности, как гейша, ява, пакамара, красный бурбон и лаурина. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году. В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
чернослив, тёмный виноград, нуга
Обработка хани
чернослив, тёмный виноград, нуга
Аромат: сладкий и насыщенный, красное яблоко, абрикос, грильяж в шоколаде
Послевкусие: сладкое, слегка пряное, с нотами клубники и фундучной пасты
Тело: среднее, бархатистое
Баланс: сладкий кофе с фруктово-ореховым профилем и отличным балансом
В 1976 году Ронни Габри начал покупать кофе ещё в старших классах школы, поскольку его заинтересовал процесс торговли. Пять лет спустя он начал официально работать с экспортёрами, углубляя свои знания и увлечённость кофе. В 2014 году Ронни купил свою первую ферму, продолжив дело своего отца, у которого также была ферма, которую Ронни посещал с детства. Своё хозяйство он назвал Лос Колибрис (Los Colibríes) — в честь птицы, которая в местных легендах считается символом добрых вестей и благополучия. Первые годы работы на ферме были связаны со сложностями и большой ответственностью. Ронни уделял внимание образованию своих работников и устойчивому развитию фермы. Когда появились первые урожаи кофейной ягоды, эти усилия превратились в настоящую страсть к производству кофе, которым он занимается до сих пор.
красная смородина, апельсин, светлая карамель
Обработка мытая
красная смородина, апельсин, светлая карамель
Аромат: насыщенный и яркий, клюква, каркаде, тёмный шоколад
Послевкусие: продолжительное, красные ягоды и черный чай
Тело: среднее, округлое и бархатистое
Баланс: сочный кофе с узнаваемым кенийским профилем
Мукангу — это одна из пяти станций, находящихся под управлением кооператива Ручу Гачараге. Основанный в 1961 году, этот кооператив объединяет 3715 мелких фермеров в плодородном регионе недалеко от Кандара.
ананас, белое вино, кленовый сироп
Обработка твист
ананас, белое вино, кленовый сироп
Аромат: насыщенный и многогранный, апельсиновый ликёр, клубника, шоколад
Послевкусие: продолжительное, изюм и сидр
Тело: выше среднего, сиропистое и гладкое
Баланс: яркий кофе с тропическим букетом и искристой кислотностью
Санта Ана — выдающаяся кофейная ферма с богатой историей. Она достигла значительных успехов на конкурсе Cup of Excellence, заняв почетные 4-е место в 2010 году и 16-е место в 2015 году, что подтверждает высокие стандарты производства кофе.
Ферма принадлежит семье Диас с 1983 года. Изначально участок использовался для лесозаготовки, однако благодаря уникальным природным условиям был преобразован в кофейную ферму.
Известность хозяйству принес Роберто Диас Маррокин, а сегодня его дело продолжает сын, Фернандо Диас. Под его руководством ферма сочетает традиции с инновационными подходами к производству кофе. Тщательный контроль качества, внедренный фермером, позволяет раскрыть уникальные особенности кофе в каждой чашке.
Фернандо активно стремится к инновациям в методах обработки и исследует новые кофейные сорта. Он буквально собрал коллекцию из 55 различных сортов, таких как гейша, хейрлум, SL-28, марсельеса, оранжевый бурбон, что отражает его преданность исследованию многообразного мира кофе.
яблочная пастила, помело, карамель
Обработка натуральная анаэробная
яблочная пастила, помело, карамель
Аромат: понятный и спокойный, курага, красное яблоко, жареный фундук
Послевкусие: средней продолжительности, цитрусы и шоколад
Тело: среднее, бархатистое
Баланс: питкий кофе с шоколадно-фруктовым профилем и отличным балансом
Ферма Ла Лагуна находится неподалёку от местных вулканов Акатенанго, Агуа и Фуэго, создающих отличные условия для выращивания кофе благодаря богатой вулканической почве.
Адольфо Эрнандез унаследовал ферму от отца в 1995 году и с тех пор кофе с Ла Лагуна стабильно получает высокие оценки. В последние годы в работе фермы активно участвует сын Дона Адольфо — Адольфито Эрнандез младший. Он уделяет много времени процессу обработки кофе. Семья сотрудничает с Раулем Родасом, нашим другом и партнером, чемпионом мира среди бариста в 2012 году.
жёлтая слива, цукаты, грильяж
Обработка декаф
жёлтая слива, цукаты, грильяж
банан, белое вино, мусковадо
Обработка натуральная анаэробная
банан, белое вино, мусковадо
Аромат: сладкий и ягодный, вишня, сублимированная малина, ваниль
Послевкусие: продолжительное, красный апельсин и манго
Тело: среднее, сиропистое и гладкое
Баланс: яркий кофе с комплексным тропическим профилем и алкогольными нотами
Этот редкий лот — яркий представитель экспериментального спешелти-кофе из Колумбии, появившийся благодаря социальному проекту и сотрудничеству двух фермеров.
Рейнальдо Лопес вырастил эти ягоды на своей ферме Провиденсия. Рафаэль Айя — знаменитый в индустрии производитель, который выкупил ягоды у Рейнальдо и полностью взял на себя сложнейший процесс обработки на своем оборудовании.
вишня, ром, фундучная паста
Обработка натуральная анаэробная
вишня, ром, фундучная паста
Аромат: яркий и насыщенный, сублимированная малина, бренди, патока
Послевкусие: средней продолжительности, шоколадно-ликёрное
Тело: выше среднего, бархатистое, слегка сливочное
Баланс: сладкий кофе с читаемым алкогольно-ягодным профилем и плотным телом
Основанный в 2011 году профессиональный кооператив кофейных фермеров Мэнлянь Тяньюй расположен в поселении Шандунми. Кофе здесь выращивают на высоте 1480–1760 м над уровнем моря, на водоразделе рек Ланьцан и Нанька, прямо напротив границы с Мьянмой. Этот живописный регион с плодородной почвой специализируется на полном цикле: от выращивания и обработки до продажи кофе из провинции Юньнань.
К 2025 году площадь поместья достигло около 273 га, что обеспечило местным фермерам ежегодный прирост дохода более чем на 16 млн юаней. На территории поместья расположены дегустационный центр кофе, зона отдыха, центр торговли кофе, культурная студия и линия по производству кофе премиум-класса, занимающая более 1800 м2.
белое вино, клубничное варенье, патока
Обработка натуральная анаэробная
белое вино, клубничное варенье, патока
Аромат: сладкий и насыщеннный, розовый персик, ваниль, ликёр
Послевкусие: средней продолжительности, шоколад и сушёный банан
Тело: выше среднего, гладкое и обволакивающее
Баланс: сладкий кофе с богатым, фруктово-ликерным букетом и комплексной кислотностью
Станция обработки Урага оснащена 10 стандартными ферментационными
резервуарами и 215 африканскими кроватями. Кофе растет в тени деревьев кордии и
акации.
Методы ведения сельского хозяйства в зоне Гуджи остаются преимущественно
традиционными. Обычно фермеры выращивают на своих фермах, помимо кофе,
различные продовольственные культуры. Этот метод распространен среди мелких
фермеров, поскольку он максимально увеличивает использование земли и
обеспечивает продовольствием их семьи. Большая часть сельскохозяйственных работ
выполняется вручную членами фермерской семьи.
гуава, комбуча, шоколадный ликер
Обработка твист
гуава, комбуча, шоколадный ликер
Аромат: яркий и богатый, джем из красных ягод, груша, брауни
Послевкусие: долгое и сладкое, темные ягоды и мусковадо
Тело: выше среднего, бархатистое и округлое
Баланс: яркий кофе с фруктово-алкогольным профилем и комплексной кислотностью
Этот лот — результат нашего совместного эксперимента с семьей Байтер, владельцами фермы Эль Вергель, название которой переводится как «фруктовый сад». В начале 2010-х Элиас и Шади Байтер вместе с матерью Мартой начали выращивать здесь кофе. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта.
В 2016 году семья начала сотрудничество с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, благодаря которому на ферме появились гейша, ява, пакамара, красный бурбон и лаурина. Уже через год был собран первый урожай этих разновидностей.
Сегодня Эль Вергель известна своими экспериментами с ферментацией. Исследуя работу бактерий и дрожжей, семья Байтер разработала процесс ферментации KOJI — один из первых подобных проектов в Колумбии. Главная цель фермы — создавать кофе с ярким и узнаваемым вкусовым профилем, поддерживая при этом местных производителей и развивая устойчивые методы ведения хозяйства.
Загадка Попробуйте отгадать, что это, опираясь только на собственные ощущения и наши подсказки.
Попробуйте отгадать, что это, опираясь только на собственные ощущения и наши подсказки.
Наведите камеру на QR-код на пачке, чтобы посмотреть загадку, которая поможет определить, что за кофе вы пьёте.
Особый лот гуава, апельсиновый ликёр, патока
Обработка твист
гуава, апельсиновый ликёр, патока
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году. В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
Особый лот личи, бузина, бельгийский шоколад
Обработка твист
личи, бузина, бельгийский шоколад
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году. В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
Особый лот абрикосовый конфитюр, клубника, миндальный ликёр
Обработка твист
абрикосовый конфитюр, клубника, миндальный ликёр
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году. В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
Особый лот ежевика, красный вермут, патока
Обработка твист
ежевика, красный вермут, патока
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году. В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
Особый лот клубничный ликёр, консервированный ананас, мусковадо
Обработка твист
клубничный ликёр, консервированный ананас, мусковадо
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году. В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
насыщенный и яркий, дыня, персиковый йогурт, бурбонская ваниль
Обработка твист
насыщенный и яркий, дыня, персиковый йогурт, бурбонская ваниль
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году. В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
Особый лот дыня, тёмный виноград, гвоздика
Обработка натуральная анаэробная
дыня, тёмный виноград, гвоздика
Горный массив Хараз расположен примерно в 90 километрах к западу-юго-западу от Саны, между столицей Йемена и портовым городом Ходейда. Этот регион считается одним из важнейших центров производства кофе в стране и на протяжении многих лет формирует репутацию йеменского происхождения.
Сухой климат, высокогорье, значительные перепады температур и красно-бурые горные почвы создают условия, в которых ягоды созревают медленно, приобретая высокую концентрацию сахаров и сложный вкусовой профиль.
Особый лот брусника, инжир, сладкие специи
Обработка натуральная, мытая
брусника, инжир, сладкие специи
Аромат: сладкий и ягодный, цветы, клюква, ореховые вафли
Послевкусие: средней продолжительности, пряная выпечка и красные ягоды
Тело: выше среднего, округлое и бархатистое
Баланс: сочный кофе с ягодно-пряными оттенками и бархатистым телом
«У меня нет сил держаться от тебя подальше» - именно так Эдвард Каллен описал бы этот бленд.
Состав: Кения Кагумоини + Эфиопия Айла Бомбе
Эфиопия натуральной обработки приносит в чашку сладость спелых фруктов, пряные оттенки и плотное тело. Мытая Кения добавляет ягодную и искристую кислотность. Вместе они создают контрастный и выразительный вкус, напоминающий корзину лесных ягод, фруктовую карамель и сладкие специи.
Именно из-за этого лота, Стефани Майер сделала сделала Эдварда «травоядным»
Особый лот груша, куантро, кленовый пекан
Обработка натуральная, натуральная анаэробная, твист
груша, куантро, кленовый пекан
Аромат: сладкий и насыщенный, сушеный банан, спелый нектарин, молочный шоколад
Послевкусие: продолжительное и сладкое, сливочная карамель и молочный шоколад
Тело: выше среднего, сливочное и обволакивающее
Баланс: сладкий кофе с фруктовыми, ликёрно-карамельными оттенками и спелой кислотностью
— А если бы я не смог готовить кофе, что бы ты делала?
— Ты сомневаешься в своих способностях?
— Нет, кофе будет отличным. Просто, будь я умнее, я бы готовил колд брю…
Состав: Коста-Рика Сонора + Бразилия Эфраи Алвес + Бразилия Перископ Мармелада
Этот бленд объединил сразу три лота с ярким характером. Коста-Рика натуральной обработки приносит фруктовую сладость и карамельные оттенки. Анаэробная Бразилия добавляет насыщенные ликёрные ноты и плотное тело, а Бразилия полуанаэробной обработки усиливает композицию её джемовым и слегка алкогольным профилем.
Если бы у октября был собственный вкус, он мог бы быть именно таким: тёплым, насыщенным и немного диким. Таким же, как нрав Джейкоба Блэка
груша, яблочный сидр, шоколадный трюфель
груша, яблочный сидр, шоколадный трюфель
персик, фруктовый пирог, ириска
персик, фруктовый пирог, ириска
груша, зелёное яблоко, леденцы
груша, зелёное яблоко, леденцы
белое вино, клубничное варенье, патока
белое вино, клубничное варенье, патока
малина, лайм, карамель
малина, лайм, карамель
чернослив, тёмный виноград, нуга
чернослив, тёмный виноград, нуга
инжир, красный грейпфрут, темный шоколад
инжир, красный грейпфрут, темный шоколад
красные ягоды, зелёное яблоко, карамель
красные ягоды, зелёное яблоко, карамель
брусника, лайм, тростниковый сахар
брусника, лайм, тростниковый сахар
груша, яблочный сидр, шоколадный трюфель
Обработка твист
груша, яблочный сидр, шоколадный трюфель
абрикос, цветы, чёрный чай с бергамотом
Обработка мытая
абрикос, цветы, чёрный чай с бергамотом
белый изюм, желтое яблоко, кешью
Обработка углекислая мацерация
белый изюм, желтое яблоко, кешью
сушёный банан, ежевика, шоколадный ликёр
Обработка твист
сушёный банан, ежевика, шоколадный ликёр
желтое яблоко, красная смородина, карамель
Обработка мытая
желтое яблоко, красная смородина, карамель
тёмная слива, нуга, молочный шоколад
Обработка натуральная
тёмная слива, нуга, молочный шоколад
жёлтая слива, изюм, ореховая паста
Обработка мытая
жёлтая слива, изюм, ореховая паста
абрикос, бергамот, карамель
Обработка мытая
абрикос, бергамот, карамель
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Какао
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Аксессуары
Попробуйте другое название или сбросьте фильтры.
Выберите кофе, фасовку и помол. При оформлении укажите контакты и адрес доставки.
Доступные способы доставки, условия и стоимость указаны при оформлении заказа. Если нужна помощь с выбором, свяжитесь с нами.
+7 (929) 653-80-78
