Материалов: 6
Что такое TDS и уровень экстракции кофе
Вы когда-нибудь заваривали кофе строго по рецепту, но он всё равно получался кислым, горьким или пустым? Причина почти всегда одна: нарушен баланс между тем, что вы извлекли из…
Читать : Что такое TDS и уровень экстракции кофе
Сколько кофеина в кофе и чае?
Кофеин в кофе, а также черном, зеленом и других видах чая: сколько содержится и где больше Споры о том, что бодрит сильнее — чашка ароматного кофе или кружка…
Читать : Сколько кофеина в кофе и чае?
Почему кофе вызывает желание сходить в туалет
Если после чашки кофе вам вдруг хочется срочно посетить туалет — вы не одни. Этот эффект знаком огромному количеству людей и давно стал поводом для шуток, но за…
Читать : Почему кофе вызывает желание сходить в туалет
Вода для кофе: параметры, минерализация, рецепты (+SCA), полный гид по выбору
Почему вода так сильно влияет на вкус кофе Более 90% вашей чашки — вода. Контроль её состава превращает «просто неплохо» в чистую, яркую и сбалансированную чашку. Почему вода…
Читать : Вода для кофе: параметры, минерализация, рецепты (+SCA), полный гид по выборуЧто такое умами?
Эволюция вкуса. Умами, крахмалистый и олеогустус Umami (умами) — это японское слово, обозначающее приятный пикантный вкус, который мы чувствуем благодаря присутствию в пище натуральной глутаминовой кислоты или её…
Читать : Что такое умами?
Эспрессо. Биохимия
Эспрессо: биохимия вкуса простыми словами Эспрессо — это сверхконцентрированный экстракт. Его вкус формируют растворённые полимеры, сахара, кислоты, липиды, минералы и алкалоиды, а также газовая фаза CO₂ и крема…
Читать : Эспрессо. Биохимия