Материалов: 18
Каппинг кофе: как чувствовать вкус и оценивать по SCA
Искусство каппинга: от физиологии вкуса до профессиональной оценки кофе Каппинг — стандартизированная дегустация, которая помогает объективно оценить вкусовой спектр кофе: сладость, кислотность, тело, послевкусие, баланс и чистоту чашки.…
Читать : Каппинг кофе: как чувствовать вкус и оценивать по SCAФерментация
Ферментация - необходимый процесс, входящий в любой из способов обработки кофе Не так давно в статье про обработку кофе я упоминал ферментацию. Этот процесс очень интересный, как оказалось…
Читать : ФерментацияОбработка кофе и вкус: сравнение методов в чашке
Обработка кофе: мытая, натуральная, honey и wet-hulled — как метод формирует вкус От ягоды до чашки кофе проходит критический этап — обработка. Именно она вместе с терруаром и…
Читать : Обработка кофе и вкус: сравнение методов в чашке
Гейша. Удивительная разновидность
Что мы знаем о Гейше Спелая кофейная ягода Costa Rica Coffea Diversa Гейша — разновидность зернового кофе из Эфиопии с уникальным характером. Она наиболее знаменита на участке Джарамильо…
Читать : Гейша. Удивительная разновидностьЧто такое декаф?
Декаф: вкусная чашка без кофеина — миф или реальность Практичный гид: что такое декаф, какие бывают способы декофеинизации, как меняется обжарка и можно ли получить действительно вкусную чашку.…
Читать : Что такое декаф?
Виды и сорта зернового кофе
Виды и сорта зернового кофе: арабика, робуста, типика, бурбон, гейша Разбираемся в базовой классификации: чем отличаются виды (arabica, robusta и др.) от разновидностей/культиваров (типика, бурбон, гейша), какие вкусовые…
Читать : Виды и сорта зернового кофе