Материалов: 155
История эспрессо: истоки и эволюция
Эспрессо: как «быстрая чашка» изменила кофейную культуру Эспрессо родился не как культ, а как инженерный ответ на главный запрос бара: подать вкусную чашку быстро и стабильно. Всё остальное…
Читать : История эспрессо: истоки и эволюция
Эспрессо. Биохимия
Эспрессо: биохимия вкуса простыми словами Эспрессо — это сверхконцентрированный экстракт. Его вкус формируют растворённые полимеры, сахара, кислоты, липиды, минералы и алкалоиды, а также газовая фаза CO₂ и крема…
Читать : Эспрессо. Биохимия
Виды и сорта зернового кофе
Виды и сорта зернового кофе: арабика, робуста, типика, бурбон, гейша Разбираемся в базовой классификации: чем отличаются виды (arabica, robusta и др.) от разновидностей/культиваров (типика, бурбон, гейша), какие вкусовые…
Читать : Виды и сорта зернового кофеКак выбрать турку: материал, форма, объём и уход
Как выбрать турку: материал, форма, объём и уход Кофе в турке чувствителен к деталям. Вкус чашки определяют геометрия, материал, толщина стенок и аккуратность приготовления. Содержание Что влияет на…
Читать : Как выбрать турку: материал, форма, объём и уход
Как варить кофе дома
Ваш идеальный кофе дома: от выбора зёрен до чашки Приготовление вкусного кофе дома — это не магия бариста, а понятный процесс: качественные зерна, верный помол, хорошая вода и…
Читать : Как варить кофе дома
Как хранить зерновой кофе: условия, тара и морозилка
Как хранить зерновой кофе: простое руководство без мифов Главные враги вкуса — кислород, влага, свет и перепады температур. Правильная тара и место хранения помогают замедлить окисление и сохранить…
Читать : Как хранить зерновой кофе: условия, тара и морозилка
Вода для заваривания чая
Вода для заваривания чая: минералы, pH и как это меняет вкус Какая вода делает чай чище, слаще и ароматнее — простым языком о TDS, жёсткости и pH, с…
Читать : Вода для заваривания чаяКофе из Колумбии
Расказываем про производство кофе в Колумбии Колумбия производит и экспортирует кофе, славящийся своим вкусом и яркой кислотностью, с начала 19 века. Благодаря широкому спектру регионов выращивания кофе, микроклимату,…
Читать : Кофе из Колумбии
Наш кофе из Эфиопии
Рассказываем какой кофе мы выбрали в Эфиопии Хотя Эфиопия известна как родина кофе, сегодня она остается любимицей кофейной индустрии благодаря невероятному разнообразию вкусов. Несмотря на то, что в…
Читать : Наш кофе из Эфиопии
Оценка вкуса
Оценка - совокупность баллов, которые вы ставите за каждый параметр исходя из собственных объективных ощущений Согласно принятым требованиям SCA (изначально SCAA), каппинг и оценка кофе производится в несколько…
Читать : Оценка вкусаБлендинг. На пути к совершенному вкусу
Главная цель блендинга в том, что целое должно быть больше, чем сумма тех частей которые вы задействовали Если вы хотите составить бленд Вам необходимо приобрести каждый из сортов…
Читать : Блендинг. На пути к совершенному вкусу