Материалов: 155
Кофе из Эфиопии
Кофе из Эфиопии: колыбель кофе и его будущее — леса, терруары, обработка и вкусы Эфиопия — родина Coffea arabica и один из немногих регионов, где кофе всё ещё…
Читать : Кофе из ЭфиопииОбжарщик. Что это за ремесло такое?
Что входит в работу обжарщика? На сайтах в поиске работы не часто можно встретить эту вакансию открытой, это же касается и самих обжарочных производств. Так кто же эти…
Читать : Обжарщик. Что это за ремесло такое?Обработка кофе и вкус: сравнение методов в чашке
Обработка кофе: мытая, натуральная, honey и wet-hulled — как метод формирует вкус От ягоды до чашки кофе проходит критический этап — обработка. Именно она вместе с терруаром и…
Читать : Обработка кофе и вкус: сравнение методов в чашке
Форум обжарщиков 2018
Форум обжарщиков Совсем недавно проходил форум обжарщиков кофе в зернах, организованный @stream_coffee, где Роман (Шеф-обжарщик, Q-грейдер и создатель Roasting Brew) был приглашенным спикером. Обсуждали темы: операционная деятельность упаковка…
Читать : Форум обжарщиков 2018Фильтр-кофе: история, как выбрать машину, рецепты и секреты идеальной чашки
Фильтр-кофе: от истории к практике — вода, помол, техника и рецепт Фильтр-кофе возвращает популярность — сладкая, чистая, «комплексная» чашка, где терруар и обработка читаются яснее, чем в эспрессо.…
Читать : Фильтр-кофе: история, как выбрать машину, рецепты и секреты идеальной чашки
Гейша. Удивительная разновидность
Что мы знаем о Гейше Спелая кофейная ягода Costa Rica Coffea Diversa Гейша — разновидность зернового кофе из Эфиопии с уникальным характером. Она наиболее знаменита на участке Джарамильо…
Читать : Гейша. Удивительная разновидностьЭспрессо-бленды: искусство баланса от зерна до чашки
Эспрессо-бленды: искусство баланса вкуса от базы до финального шота Бленд (купаж) — это смесь нескольких лотов/терруаров, собранная ради сбалансированного вкусового спектра: сладость, понятная кислотность, цельное тело и длинное…
Читать : Эспрессо-бленды: искусство баланса от зерна до чашки
Как прошел PIR Expo 2018
PIR Expo 2018 Яркое и эмоциональное событие этой осени. И мы по традиции приняли в нем участие и встретили наших гостей с улыбкой и уже немного в другом…
Читать : Как прошел PIR Expo 2018
Кофе из Коста-Рики
Кофе из Коста-Рики: регионы, разновидности и вкус в чашке Коста-Рика — один из самых «разнохарактерных» источников кофе в Центральной Америке. В пределах одной страны (и даже терруара) вы…
Читать : Кофе из Коста-РикиСтепени обжарки кофе: гид для начинающих (светлая, средняя, тёмная)
Обжарка кофе: способы и степени, как они влияют на вкус Степень обжарки кофе — один из главных факторов, который определяет вкус, аромат и крепость напитка. В этой статье…
Читать : Степени обжарки кофе: гид для начинающих (светлая, средняя, тёмная)Что такое декаф?
Декаф: вкусная чашка без кофеина — миф или реальность Практичный гид: что такое декаф, какие бывают способы декофеинизации, как меняется обжарка и можно ли получить действительно вкусную чашку.…
Читать : Что такое декаф?
Кофе с молоком: особенности состава напитка
Кофе с молоком: от личных предпочтений до химии в чашке Как выбор молока меняет вкус, сладость и текстуру напитка — простым языком о белках, жире и лактозе. Содержание…
Читать : Кофе с молоком: особенности состава напитка