Материалов: 155
Как выбрать воронку для кофе?
Сравниваем различные модели воронок и ищем подходящий вариант Всего за несколько лет приготовление кофе альтернативными методами превратилось из непонятного хипстерского феномена в любимый метод приготовления для любителей кофе…
Читать : Как выбрать воронку для кофе?История кофе: страны-производители vs страны-импортёры на примере Коста-Рики
Как история кофе в стране-производителе отличается от истории в стране-импортере «Три волны» в странах потребления и в странах происхождения развивались по-разному. На примере Коста-Рики видно, как производство, культура…
Читать : История кофе: страны-производители vs страны-импортёры на примере Коста-РикиОдин день из жизни фермера
Как выглядит день производителя кофе? 5:20 утра / Проснись и пой Протирая сонные глаза, Стефани встает и идет на кухню. Она ставит кастрюлю с галло пинто*, которую приготовила…
Читать : Один день из жизни фермера
Капсулы для кофе: быстрый гид по вкусной чашке дома
Капсулы для кофе: как получить стабильную, вкусную чашку дома Капсулы — это про скорость и стабильность. Правильный подбор профиля обжарки, помола и корректная калибровка вашей Nespresso-совместимой машины дают…
Читать : Капсулы для кофе: быстрый гид по вкусной чашке дома
Помол кофе: таблица размеров и как попадать во вкус
Помол кофе: простой и наглядный гид для дома и бара Помол — это про сопротивление воды. Сделаете его ровным и подходящим под метод — получите сладкую, чистую и…
Читать : Помол кофе: таблица размеров и как попадать во вкусИнтервью с Яной Лашкевич
Сегодня мы познакомим вас с AST тренером - Яной Лашкевич Сегодня мы познакомим вас с Яной Лашкевич. Она замечательный AST тренер (проверено Ромой и Олесей на обучении Brewers…
Читать : Интервью с Яной ЛашкевичЧто такое каппинг? И протокол его проведения
Процедура оценки кофе - каппинг Дегустации - это важнейшая часть в мире кофе. Этот процесс проводят по единым стандартам во всем мире с соблюдением специальных протоколов. Задача каппинга —…
Читать : Что такое каппинг? И протокол его проведенияФудпейринг — наука о сочетаниях
Наука о сочетаниях Что такое фудпейринг? Понятие фудпейринг (foodpairing) сравнительно недавно вошло в обиход. Основная идея фудпейринга — узнать, ароматы каких продуктов наиболее сочетаемы друг с другом. Впоследствии…
Читать : Фудпейринг — наука о сочетанияхГоречь в кофе
Горечь в кофе: почему она появляется и как её исправить Горечь — естественная часть вкуса кофе из-за кофеина. Важно различать «плохую» горечь (сухость, жжение, вяжущее послевкусие) и «качественную»…
Читать : Горечь в кофеКаппинг кофе: как чувствовать вкус и оценивать по SCA
Искусство каппинга: от физиологии вкуса до профессиональной оценки кофе Каппинг — стандартизированная дегустация, которая помогает объективно оценить вкусовой спектр кофе: сладость, кислотность, тело, послевкусие, баланс и чистоту чашки.…
Читать : Каппинг кофе: как чувствовать вкус и оценивать по SCAПро настоящий момент в кофе
Про настоящий момент в кофе Привет. Выбирая тему статьи, мне захотелось поговорить о настоящем моменте. О тех тонких моментах общения бариста с гостем. Это не просто взаимодействие продавца…
Читать : Про настоящий момент в кофе40 часов из жизни Сорсера
40 часов из жизни сорсера: Колумбия, дорога к лучшему кофе Реальный рабочий маршрут сорсера: путь из Боготы в Планадас, визиты на фермы, каппинг и решения о закупках. Что…
Читать : 40 часов из жизни Сорсера