Материалов: 155
Дикий кофе в Эфиопии
Дикий кофе в Эфиопии Эти кофейные леса в эфиопском регионе Каффа, примерно в 400 километрах к юго-западу от столицы Эфиопии Аддис-Абебы, являются сердцем родины кофе и одним из…
Читать : Дикий кофе в Эфиопии
Интервью с Романом про обжарку и мастер класс от чемпиона мира по джезве
Интервью с Романом про обжарку и мастер класс от чемпиона мира по джезве В конце 2020 года к нам приехал Андрей Костанян, чтобы записать интервью с Романом и…
Читать : Интервью с Романом про обжарку и мастер класс от чемпиона мира по джезве
Итоги 2020
Все яркое, что было с нами в 2020 году НОВЫЕ ГОРИЗОНТЫ В начале года Рома посетил Эфиопию и выбрал множество крутых лотов, которыми мы наслаждаемся до сих пор.…
Читать : Итоги 2020Аэропресс: рецепт, настройки и прямой vs перевёрнутый
Аэропресс простыми словами: помол, температура, время AeroPress — компактное двухкамерное устройство, где вода проходит через кофе и бумажный фильтр под давлением руки. Чистая чашка, плотнее, чем в воронке,…
Читать : Аэропресс: рецепт, настройки и прямой vs перевёрнутыйЧто влияет на качество кофе?
Что больше всего влияет на качество кофе: терруар, генетика и ферма «после сборки» Качество чашки — это не случайность. На вкус системно влияют три блока: терруар, генетика (вид/разновидность)…
Читать : Что влияет на качество кофе?Когда каждый кофе — особенный: цена, ожидания и реальный вкус
Когда каждый кофе — особенный: честная цена, ожидания и реальный вкус Почему на одной полке — кофе за $3.99 и specialty за $30+? Как маркетинг влияет на ожидания,…
Читать : Когда каждый кофе — особенный: цена, ожидания и реальный вкусКофе из Гватемала
Ранее мы рассказывали о том, что specialty кофе из центральной Америки обладает интересным и необычным вкусоароматическим профилем. Сегодня расскажем про Гватемалу. Кофе Гватемалы: основы Гватемала — маленькая по…
Читать : Кофе из Гватемала
PIR 2020
Небольшая заметка о прошедшей выставке PIR 2020 «ПИР» или PIR EXPO — международная выставка для профессионалов ресторанного бизнеса, включающая 4 площадки: для рестораторов, для отельеров, для франчайзи и…
Читать : PIR 2020
Кофе Лаоса и Эхо Войны
Кофе Лаоса и эхо войны: как UXO изменили путь к спешелти Лаос — узкая горная страна с населением около 7,5 миллионов человек. Кофе здесь появился в начале XX…
Читать : Кофе Лаоса и Эхо ВойныНовые разновидностии кофе
О новых разновидностях кофе: гибриды F1 и будущее арабики Можно ли вывести идеальное кофейное дерево? Почему арабика недостаточно разнообразна? Ниже — исходный материал, оформленный с SEO-заголовками, оглавлением и…
Читать : Новые разновидностии кофеХани-обработка кофе: белый, жёлтый, красный, чёрный — разница и вкус
Хани-обработка кофе: белый, жёлтый, красный, чёрный — в чём разница Хани (Honey) — метод между мытой и натуральной обработкой: кожура удаляется, а часть мякоти и клейковины (mucilage) остаётся…
Читать : Хани-обработка кофе: белый, жёлтый, красный, чёрный — разница и вкусКофе из Африки
Африканский рог - рассвет торговли кофе Еще полвека назад на африканский кофе приходилась четверть всего мирового потребления. Сегодня он занимает более скромную долю мирового производства. Его объемы наращиваются…
Читать : Кофе из Африки