Материалов: 155
Вода для кофе: параметры, минерализация, рецепты (+SCA), полный гид по выбору
Почему вода так сильно влияет на вкус кофе Более 90% вашей чашки — вода. Контроль её состава превращает «просто неплохо» в чистую, яркую и сбалансированную чашку. Почему вода…
Читать : Вода для кофе: параметры, минерализация, рецепты (+SCA), полный гид по выбору
Кофейные столицы
Формирование кофейного культурного кода: города, которые сделали кофе Кофейня — больше, чем точка продажи напитка. Это зеркало времени, привычек и ритуалов. Ниже — как разные города сформировали глобальную…
Читать : Кофейные столицы
Микробиом кофе
Микробиом кофе: как ферментация формирует вкус чашки Вкус кофе начинается не в ростере, а на станции обработки. Во время ферментации микробиом — дрожжи, бактерии и ферменты — превращают…
Читать : Микробиом кофе
Альтернативная история
Альтернативные методы заваривания в истории Кофе — напиток с древней историей, и если само зерно остается тем же, то способы его заваривания меняются так же активно, как и…
Читать : Альтернативная история
Турецкое наследие кофе: джезва, ритуал, традиция
Турецкое наследие: как ближневосточный кофе сформировал мировую культуру До эспрессо, фильтра и «третьей волны» мир влюблялся в кофе через восточный ритуал — густой, сладкий, медитативный. Содержание: Истоки: Йемен…
Читать : Турецкое наследие кофе: джезва, ритуал, традиция
Терруар в кофе: как высота, почва и климат формируют вкус
Терруар в кофе: как высота, почва и климат формируют вкус Терруар — это не только «география», а совокупность природных условий (климат, почвы, высота, влажность, инсоляция), которые напрямую влияют…
Читать : Терруар в кофе: как высота, почва и климат формируют вкус
Буна — «Церемония уважения»
Традиции кофейной церемонии в Эфиопии Сегодня мы хотели бы погрузиться в историю того, как пили кофе на его родине — в Эфиопии. В контексте исторической традиции кофе для…
Читать : Буна — «Церемония уважения»
Кофейный словарь: мини-гайд по терминам обжарки и вкуса
Кофейный словарь: гид по основным терминам для начинающих Выбрать кофе в магазине или кофейне бывает непросто: кислый, сладкий, с нотами ягод или шоколада — что означают эти слова?…
Читать : Кофейный словарь: мини-гайд по терминам обжарки и вкуса
Что случилось с кофе, и почему он подорожал?
График роста цены на кофе Почему кофе так подорожал? Этот вопрос беспокоит как оптовых, так и розничных клиентов нашей компании. Источников информации о причинах достаточно много, но можем…
Читать : Что случилось с кофе, и почему он подорожал?
Кофейное производство SUBMARINE
«Утром снова на завод». Как устроена работа на кофейном производстве SUBMARINE Производство SUBMARINE Со стороны может показаться, что при производстве кофе задействовано не очень много людей. На виду…
Читать : Кофейное производство SUBMARINE
Машина времени в коробке или зачем мы сделали набор дрипов из Сальвадора.
В течение года мы посещаем огромное количество стран, чтобы сделать там эксперименты с кофе. Один из наших любимых регионов — Центральная Америка. Мы много раз были в Гватемале…
Читать : Машина времени в коробке или зачем мы сделали набор дрипов из Сальвадора.
Дефекты, которых не стоит бояться
Какие дефекты есть в зеленом зерне, и как они влияют на вкус Кофе — это не просто напиток, всё начинается с выбора и обработки кофейных зерен, а часто…
Читать : Дефекты, которых не стоит бояться